Junho: Mês gastronômico regional

Autores: Crísthophem Nóbrega, Izabel Camila

Finalmente chegaram os festejos juninos, trazendo além de fogos de artifícios, fogueiras e danças, mas também todo um arcabouço cultural, que remete a períodos da história na época pré-gregoriana, em que eram realizadas comemorações à fartura das colheitas, no solstício de verão, onde se faziam uma grande festa pagã para agradecer a fertilidade da terra.

Essa festa era realizada no dia vinte e quatro de junho. Essas comemorações chegaram ao nosso país por intermédio dos colonizadores. O ciclo das festas juninas atualmente gira em torno de três datas principais: 13 de junho, festa de Santo Antônio; 24 de junho, São João e 29 de junho, São Pedro.

A figura da festa junina não é exclusividade da região nordeste do país, ocorrendo também nas regiões de São Paulo, Paraná e Minas gerais, contudo de acordo com a região onde for realizada, a festa junina apresenta um caráter peculiar com a cultura da localidade. Contudo, o caráter religioso mais forte é ligado ao povo nordestino, este por sofrer com a seca, aproveita a época das festas juninas para agradecer as chuvas que salvam a agricultura. Mês de junho é época de homenagear três santos: São João, São Pedro e Santo Antônio.

Nestes festejos a figura do milho é forte, estando então em seu período de maior evidência, sendo por sua vez a base para quase todas as comidas típicas deste período, canjica, curau, pamonha, bolo de milho, milho cozido, etc. Passar por Junho, sem provar destes quitutes, é quase uma afronta a toda a cultura regional, é passar “batido”.

O nordeste recebe muitas visitadas nesta época do ano, principalmente Caruaru (PE) e Campina Grande (PB), surgindo também outros destinos com forte teor de características de festejos juninos, Solânea (PB) e Patos (PB).   Turistas de todo o país vêm experimentar as comidas típicas das festas juninas e ver de perto um evento popular cheio de cores, brilhos e muita animação. A mesa é farta, é então uma época de festa, alegria e uma culinária típica.



Bolo de milho



Receita de: Bolo de milho

Ingredientes:

06 espigas de milho verde;

01 ovo;

01 copo (americano) de óleo;

1 1/2 xícaras de chá de açúcar;

02 colheres de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Tire o milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, coloque o óleo, ovo, açúcar no liquidificador e bata bem e vá acrescentando o milho aos poucos, por último acrescente o fermento e bata mais um pouco.  

      Coloque em forma Coloque em forma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido  no médio por aproximadamente 1 hora

Pé- de - Moleque

Receita de: Pé- de- moleque

Ingredientes:
4 copos de açúcar.
2 copos de amendoim
1 ½ copos de leite.

Modo de preparo:
Ponha o açúcar na panela e deixe queimar um pouco.
Despeje o leite para dar o ponto.
Acrescente o amendoim.
Mexa um pouco.
Espalhe no mármore.

Ponto do Pé- de- Moleque
Ponha a água na tigela.
Coloque um pouquinho da calda, se estiver formando uma bolha está no ponto.

Curiosidades do Pé- de- Moleque
O Pé- de- Moleque é um doce tradicional da culinária caipira do Brasil, principalmente nos estados de Minas Gerais e São Paulo. O Pé- de- Moleque tradicional pode ser encontrado nas menores cidades do interior do país. A cidade de Piranguinho no sul do estado de Minas Gerais é famosa pela produção artesanal do tradicional Pé- de- Moleque brasileiro.